罗勒美味的背后，竟与烹饪技巧有关

罗勒是意大利食物中必不可少的草本植物，它能给各种菜肴增添风味，其中我们熟悉的就有意面，而罗勒的香味、甜味和胡椒味是制作香蒜酱和番茄通心粉酱的关键。与此同时，罗勒还是其他地中海菜肴以及泰国和越南食物的特色，无论是做沙司、沙拉、汤还是主菜，用它来烹饪食物绝对非常nice。

罗勒是一种一年生草本植物，通常呈绿色，它有60多种，甚至有的呈现红色或紫色，每种都有自己独特的味道，其中甜罗勒是最受欢迎和最常见的品种；这是一种易于在家种植的草本植物，也是厨房花园的常见附加物。

新鲜罗勒通常是烹饪的首选，使用干罗勒代替，往往得不到完整的味道；罗勒可以提供多种多样的风味搭配，这就是它在食物中如此受欢迎的原因。这种药草适合大多数肉类，包括鸡肉、羊肉和猪肉，同时它也是海鲜和鱼菜的绝佳选择。在此之外，你还会发现它与茄子、西葫芦等各种夏季产品搭配得很好。

而想要更大程度利用罗勒，你需要掌握几点烹饪技巧：罗勒应该在流水下冲洗，使用前拍干水分，叶子从茎上取下，通常会将其切碎，这是为了获得最浓郁的风味。而且罗勒应该在烹饪即将结束时加入，因为长时间加热会导致罗勒的挥发油消散。

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