别再傻傻分不清：整粒芝士和芝士球吃法一定有所不同

新鲜水牛芝士是意大利一款很有名的新鲜淡奶酪（没有深度发酵的奶酪），看起来白白胖胖，就像馒头一般柔软，它不仅外形讨人喜欢，味道更是不赖。但很多人在使用的时候，都忽略了一个问题：不同大小的水牛芝士，吃法会有一定差异。

在意大利餐厅中有一道非常有名的开胃头盘——番茄水牛色拉，它是将切片的水牛芝士、番茄薄片交错摆放，点缀上新鲜的罗勒叶，最后淋上些黑醋汁，亦或是撒点现磨黑胡椒佐味，而用于这种做法的水牛芝士必须要求个头偏大，否则就上不了台面了。

小一些的水牛芝士球，绵延拉丝的特性就没有那么明显，但香浓软糯的口感却让人印象深刻，非常适合用来制作一些意式风味小吃，如炸芝士球，小小的水牛芝士裹上一层蛋液和面包糠，炸至表面金黄，外酥里嫩，芝士香浓炙口，回味无穷；或者用来制作沙拉小串，一根小竹签穿上一两块哈密瓜（无花果）然后串上1~2颗的小水牛，再串上几块水果，看着就比冰糖葫芦还要诱人，一口一串小串串！

一般水牛芝士都会有两种规格，整粒的和芝士球，买来烘焙用的建议入手整粒的，个人当零食吃的话，还是芝士球比较好入口，一口一个超棒。

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