佛系人生,顾名思义,代表一种不以物喜、不以己悲,以“一切随缘”为精神指导的生活态度;然而真正把佛系思维运用到生活中的,也只有泰国了,泰国95%以上的人都信仰佛教,在日常生活中,整只鸡和鱼是不会出现在菜肴上的,都是将其切碎加以烹饪,而这道香兰叶包的“粽子”,你吃过吗?
优质的鸡腿肉切成大小适中的块状,加入香茅、芫西等多种香料腌制数小时,再用泰国特色香兰叶层层包裹,一个个可爱的“粽子”就形成了,当鸡肉快炸透时,外裹的香兰叶会变脆呈现咖啡色,香味渗入鸡肉内,外干脆而肉汁尚存。
轻轻剥下外衣,一股浓郁的曼谷风味扑鼻而来,鸡肉如刚出浴的公主,不加粉饰却由内而外散发着清香与光芒,香兰叶包鸡,其特点就是鸡肉和香兰叶完美结合,香兰叶把鸡肉多余的油腻给消融了,鸡肉块清香不腻,配以泰式酱汁,酸甜味口感浓郁,层次丰富。
很有意思的是,香兰叶在点心和主食中起的作用竟然是增加主食的本味,而非添加另一种味道,比起那些味道强烈的香料,它反而显得熟悉有安全感。